7. člen
(priprava nadeva)
Za pripravo 1 kg nadeva za belokranjsko povitico se potrebuje 5 do 6 litrov svežega domačega kravjega mleka, ki se 12 ur ohlaja v hladilniku. Mleko se nato počasi segreje skoraj do vrelišča, tako da na vrhu nastane debela plast smetane s kožico. Mleko se nato postavi v pečico na temperaturo 200 °C, kjer se segreva približno 10 do 15 minut, tako da smetana na vrhu porjavi. Tako pridobljena smetana se pobere iz ohlajenega mleka in se imenuje škrlupec.
Med vrenjem se ostanku mleka doda žlička jabolčnega kisa, da se mleko sesiri. Po njegovi ohladitvi se sirotko precedi skozi kuhinjsko krpo. Dobljeni sir mora biti bele barve.
Sir, škrlupec, dve jajci se zamesi v gosto zmes, ki se jo z žlico nanaša po razvlečenem testu. Premazano testo se zavije v kolobar ali zavitek, ki se ga položi na namaščen pekač. Po vrhu se namaže s stepenim jajcem ali samo z jajčnim rumenjakom. Iz opisane mase se dobi približno 2 kg (nepečene) belokranjske povitice. Zvitke (štiri) se lahko pečejo v pečici pri 200 °C 30 minut skupaj ali posamično.