Mlečni puding je izdelek, ki po pasterizaciji ali kratki sterilizaciji zmesi mleka, delno posnetega mleka, posnetega mleka ali sirotke in škroba z ustrezno količino sredstev za vezanje, zgoščevanje in emulgiranje, sredstev za dosego vonja in okusa, sladil ter popolnjenju v ustrezno embalažo dobi konsistenco pudinga (gosto-tekočo ali trdno homogeno).
V tehnološkem postopku priprave mlečnega pudinga se lahko dodajajo sadje, rozine in žita, pa tudi sredstva za vezanje in zgoščevanje iz 34. člena tega pravilnika ter emulgatorji iz 94. člena tega pravilnika v skupni količini do 0,5% glede na končni izdelek.