Sladoled in zamrznjeni deserti se izdelujejo iz emulzije maščobe in beljakovin z dodatkom sladkorja in drugih dodatnih sestavin in snovi za barvo, aromo in za emulgiranje sestavin oziroma za stabilizacijo sistema ali iz mešanice vode in sladkorja z drugimi dodatnimi sestavinami in snovmi. Potem ko se dodajo vse osnovne in dodatne sestavine ter snovi, se mešanici vpiha zrak ob istočasnem podhlajevanju.
Sladoled in zamrznjeni deserti se dajejo v promet v zamrznjenem stanju.
Sladoledne zmesi so tekoči ali praškasti izdelki, sestavljeni iz mlečnih beljakovin, mlečne maščobe, sladkorja in drugih dodatnih sestavin in snovi, uporabljajo pa se za izdelavo sladoleda.