Vnaprej pakirano meso klavne živine in divjadi se dobi s tem, da se razkosajo posamezni kosi ohlajenega trupa ali ohlajenih kosov, pri katerih mora biti temperatura v globini od 0 stopinj Celzija do +4 stopinje Celzija. Meso mora biti razkosano najpozneje 72 ur po zakolu živine in divjadi. Brž ko se razreže, se meso pakira v ustrezno embalažo in hrani na temperaturi od 1 stopinje Celzija do +2 stopinji Celzija.
Vnaprej pakirano meso, ki se daje v promet kot zamrznjeno meso, mora biti takoj po pakiranju zamrznjeno na temperaturi pod -30 stopinj Celzija in hranjeno na temperaturi pod -18 stopinj Celzija.