na dokumentu
Nalaganje dokumenta...
Pravilnik o varnosti hitro zamrznjenih živil
OBJAVLJENO V: Uradni list RS 87-3507/2014, stran 9878 DATUM OBJAVE: 5.12.2014
VELJAVNOST: od 20.12.2014 do 18.12.2025 / UPORABA: od 20.12.2014
RS 87-3507/2014
Verzija
2 / 2
Čistopis se uporablja od 19.12.2025 do nadaljnjega. Status čistopisa na današnji dan, 20.2.2026: AKTUALEN.
3507. Pravilnik o varnosti hitro zamrznjenih živil
Na podlagi četrtega odstavka 62. člena Zakona o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 45/08, 57/12, 90/12 - ZdZPVHVVR in 26/14) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano
P R A V I L N I K
o varnosti hitro zamrznjenih živil
o varnosti hitro zamrznjenih živil
1. člen
Ta pravilnik določa pogoje, ki jih morajo izpolnjevati hitro zamrznjena živila, namenjena za ponudbo brez nadaljnje obdelave končnemu potrošniku in restavracijam, bolnišnicam, menzam in drugim objektom javne prehrane, ter živila, ki bodo nadalje predelana in pripravljena:
-
v skladu z Direktivo Sveta z dne 21. decembra 1988 o približevanju zakonodaj držav članic o hitro zamrznjenih živilih za prehrano ljudi (UL L št. 40 z dne 11. 2. 1989, str. 34), zadnjič spremenjeno z Direktivo Sveta 2013/20/EU z dne 13. maja 2013 o prilagoditvi določenih direktiv na področju varnosti živil, veterinarske in fitosanitarne politike zaradi pristopa Republike Hrvaške (UL L št. 158 z dne 10. 6. 2013, str. 234) in
-
za izvajanje Uredbe Komisije (ES) št. 37/2005 z dne 12. januarja 2005 o spremljanju temperature v prevoznih sredstvih, skladiščih in pri shranjevanju hitro zamrznjenih živil, namenjenih za prehrano ljudi (UL L št. 10 z dne 13. 1. 2005, str.18; v nadaljnjem besedilu Uredba 37/2005/ES).
2. člen
(1)
Hitro zamrznjena živila so živila:
-
ki so bila zamrznjena s postopkom hitrega zamrzovanja, s katerim je območje največje kristalizacije prekoračeno čim hitreje in je bila v celotnem izdelku dosežena in vzdrževana po toplotni stabilizaciji temperatura -18 °C ali nižja temperatura,
-
ki se dajejo v promet z označbo »hitro zamrznjen«.
(2)
Med hitro zamrznjena živila po tem pravilniku se ne štejeta sladoled in led za uživanje.
3. člen
(1)
Surovine, ki se uporabljajo v proizvodnji hitro zamrznjenih živil, morajo biti pristne in čim bolj sveže ter morajo ustrezati predpisom, ki urejajo varnost in kakovost živil.
(2)
Priprava in hitro zamrzovanje živil se mora opraviti čim hitreje in z uporabo ustrezne opreme, ki zagotavlja najmanjše mogoče kemične, biokemične in mikrobiološke spremembe v živilu.
4. člen