Pravilnik o minimalnih tehničnih pogojih in o obsegu...

765. Pravilnik o minimalnih tehničnih pogojih in o obsegu storitev za opravljanje gostinske dejavnosti

Na podlagi prvega odstavka 10. člena Zakona o gostinstvu (Uradni list RS, št. 93/07 – uradno prečiščeno besedilo) izdaja minister za gospodarski razvoj in tehnologijo v soglasju z ministrom za kmetijstvo in okolje

P R A V I L N I K
o minimalnih tehničnih pogojih in o obsegu storitev za opravljanje gostinske dejavnosti

I. SPLOŠNE DOLOČBE

1. člen

(vsebina pravilnika)

Ta pravilnik določa minimalne tehnične pogoje, ki se nanašajo na poslovne prostore, opremo in naprave v posameznih vrstah gostinskih obratov, pri sobodajalcih in na kmetijah, na katerih se opravlja gostinska dejavnost (v nadaljnjem besedilu: turistična kmetija), pogoje glede zunanjih površin gostinskih obratov in pogoje za opravljanje gostinske dejavnosti zunaj gostinskih obratov (v nadaljnjem besedilu: minimalni tehnični pogoji za opravljanje gostinske dejavnosti) ter pogoje glede obsega storitev za opravljanje gostinske dejavnosti v posameznih vrstah gostinskih obratov, pri sobodajalcih in na turističnih kmetijah.

2. člen

(dovoljena odstopanja in novogradnje)

(1)

Pri objektih, pri katerih ni dopusten dodaten poseg v prostor ali objekt, ker:

-

se ta nahaja na varovanem območju,

-

je zavarovan v skladu s predpisi, ki urejajo kulturno dediščino ali

-

je avtorsko zaščiten,

so glede dvigala in velikosti sobe dovoljena odstopanja od 11. in 13. člena tega pravilnika.

(2)

Prejšnji odstavek se ne uporablja za novogradnje.

(3)

Za novogradnjo po tem pravilniku se šteje objekt, namenjen opravljanju gostinske dejavnosti, za gradnjo katerega do uveljavitve tega pravilnika še ni bila vložena zahteva za izdajo dovoljenja za gradnjo oziroma rekonstrukcijo.

3. člen

(vrste gostinskih obratov)

(1)

Gostinski obrati se delijo na obrate za nastanitev gostov (v nadaljnjem besedilu: nastanitveni obrati) in obrate za pripravo in strežbo jedi ter pijač (v nadaljnjem besedilu: prehrambni obrati).

(2)

Nastanitveni obrati so: hotel, motel, penzion, gostišče, prenočišče, hotelsko naselje, apartmajsko naselje, kamp, planinski dom in drugi domovi.

(3)

Prehrambni obrati so: restavracija, gostilna, kavarna, slaščičarna, okrepčevalnica, bar ter obrat za pripravo in dostavo jedi.

II. SKUPNE DOLOČBE

4. člen

(označevanje gostinskega obrata)

(1)

Gostinski obrat mora imeti ob vhodu vidno označen naziv firme in sedež gostinca ter vrsto in ime obrata, nastanitveni obrat, ki se kategorizira, pa tudi označbo kategorije.

(2)

Vse označbe iz prejšnjega odstavka morajo biti v slovenskem jeziku. Za označevanje gostinske ponudbe se lahko poleg slovenskega jezika uporabljajo tudi piktogrami ali napisi v drugih jezikih.

(3)

Vhod v gostinski obrat in označbe iz prvega odstavka tega člena morajo biti v času nočnega obratovanja osvetljene.

(4)

Prvi odstavek tega člena se smiselno uporablja tudi za turistično kmetijo, določba glede označbe kategorije pa tudi za sobodajalca, pri čemer sobodajalec v večstanovanjskem objektu lahko označi kategorijo na vidnem mestu v nastanitveni enoti.

5. člen

(zunanje površine gostinskega obrata)

(1)

Zunanje površine gostinskega obrata so:

-

površina, namenjena in potrebna za redno opravljanje gostinske dejavnosti v gostinskem obratu ter

-

druge zunanje površine, ki so namenjene opravljanju gostinske dejavnosti zunaj gostinskega obrata in na prostem.

(2)

Zunanje površine, ki so z gostinskim obratom neposredno povezane (gostinski vrt in podobno), morajo biti primerno utrjene (popeskane, poploščene in podobno), urejene (odvod meteorne vode in podobno) ter ograjene ali na drug način ustrezno označene.

(3)

Gostinske dejavnosti na zunanjih površinah gostinskega obrata se ne sme opravljati na dostopih, dovozih ter delovnih površinah za intervencijska vozila.

(4)

Druge zunanje površine, ki so namenjene opravljanju gostinske dejavnosti zunaj gostinskega obrata in na prostem, so površine za postavitev premičnih objektov oziroma objektov, sredstev ali naprav, prirejenih v ta namen.

(5)

Pri novogradnjah morajo biti površine, namenjene dostavi blaga in odvozu odpadkov, fizično in vidno ločene od zunanjih površin, namenjenih gostom, in drugih zunanjih javnih površin. Če teh površin ni mogoče fizično ločiti, se dostavo blaga in odvoz odpadkov opravlja izven obratovalnega časa oziroma se za to uporablja časovni zamik.

6. člen

(dostop za goste in parkiranje)

(1)

Gostinski obrat mora imeti urejen dostop do vhoda za goste.

(2)

Gostinski obrat, ki je dosegljiv z motornimi vozili, mora zagotoviti gostom parkiranje osebnih vozil. Za vsakih deset sedežev ali pet sob mora zagotoviti parkiranje enega osebnega vozila.

(3)

Ne glede na prejšnji odstavek se zahteve iz prejšnjega odstavka ne uporabljajo za gostinski obrat v naselju, kjer so parkirni prostori urejeni v okviru javnih parkirnih površin. Ta odstavek se ne uporablja za novogradnje.

7. člen

(minimalna komunalna oskrba)

Gostinski obrati, sobodajalci in turistične kmetije morajo imeti poleg oskrbe s pitno vodo, električno energijo, odvajanjem odpadnih voda in dostopom do javne ceste zagotovljeno tudi telefonsko povezavo z omrežjem.

8. člen

(prostori)

(1)

Prostori gostinskega obrata ter prostori pri sobodajalcih in na turističnih kmetijah so funkcionalno povezani ter opremljeni prostori za opravljanje določene vrste in obsega gostinske dejavnosti (v nadaljnjem besedilu: prostori).

(2)

Prostori so namenjeni za:

-

nastanitev gostov,

-

za pripravo in strežbo jedi in pijač in

-

za zaposlene.

9. člen

(prostori za nastanitev gostov)

Prostori za nastanitev gostov so:

-

prostor za sprejem gostov,

-

nastanitvena enota (soba za nastanitev, apartma, studio, hotelski apartma) in

-

komunikacijske poti (stopnišče, hodniki, dvigala).

10. člen

(prostor za sprejem gostov)

(1)

Hotel, motel, hotelsko in apartmajsko naselje morajo imeti poseben prostor za sprejem gostov (v nadaljnjem besedilu: recepcija).

(2)

Recepcija ima:

-

prostor za goste,

-

prostor za sprejemno osebje in

-

prostor za odlaganje prtljage.

(3)

Prostor za sprejemno osebje mora biti fizično ločen od prostora, kjer se zadržujejo gosti.

(4)

Prejšnji odstavki tega člena se ne uporabljajo za gostinske obrate, ki goste sprejemajo izključno na temelju elektronskega poslovanja.

11. člen

(soba za nastanitev)

(1)

Sobo za nastanitev sestavlja:

-

spalnica,

-

kopalnica in

-

predprostor, če je kopalnica pred vhodom v spalnico.

(2)

Soba za nastanitev mora brez kopalnice imeti najmanj:

1.

enoposteljna soba 8 m2 površine, pri novogradnji pa 10 m2,

2.

dvoposteljna soba 12 m2 površine, pri novogradnji pa 15 m2,

3.

na vsako dodatno ležišče v dvoposteljni oziroma večposteljni sobi 4 m2 površine,

4.

okno z naravno svetlobo,

5.

splošno razsvetljavo,

6.

električno vtičnico,

7.

posteljo, velikosti enojnega ležišča 90 cm x 190 cm, v dvoposteljni sobi velikost ležišč 180 cm x 190 cm ali enojnega ležišča 160 cm x 190 cm,

8.

omarico ali polico ter svetilko pri ležišču,

9.

omaro ali garderobno nišo,

10.

mizo in en stol,

11.

obešalno kljuko oziroma obešalnike za obleke,

12.

možnost zatemnitve sobe,

13.

pred vsakim ležiščem položen predposteljnik ali copate za enkratno uporabo, če tla niso obložena s tekstilno oblogo,

14.

koš za odpadke,

15.

navodila v primeru požarne nevarnosti,

16.

splošne informacije (hišni red, sprejem in odjava gostov, telefonska številka kontaktne osebe in prve pomoči, obratovalni čas, dodatna ponudba in podobno) in

17.

cenik storitev.

(3)

Zahteve glede velikosti sobe iz 1. do 3. točke prejšnjega odstavka se ne uporabljajo za sobodajalca, kmetijo z nastanitvijo ter planinski dom in druge domove.

12. člen

(kopalnica)

(1)

Kopalnica v sobi za nastanitev mora imeti najmanj:

1.

toplo in hladno tekočo vodo,

2.

kopalno kad ali prho z zaveso ali z zaslonom,

3.

umivalnik,

4.

polico za toaletni pribor,

5.

ogledalo z osvetlitvijo in vtičnico z varnostno zaščito,

6.

stranišče, če stranišče ni urejeno v posebnem prostoru,

7.

obešalnik za brisače,

8.

eno brisačo na osebo,

9.

naravno ali umetno prezračevanje,

10.

en kozarec na osebo,

11.

eno milo na osebo ali tekoče milo,

12.

pri kadi ali prhi pralno preprogo,

13.

dva zavitka toaletnega papirja,

14.

zaprto posodo za odpadke s plastično vrečko,

15.

obešalno kljuko in

16.

pribor za čiščenje stranišča.

(2)

V gostinskih obratih, pri sobodajalcih in na kmetijah z nastanitvijo, kjer so sobe brez kopalnice in stranišča, mora biti v vsaki etaži na vsakih 20 postelj najmanj:

-

ena kopalnica,

-

eno žensko stranišče in

-

eno moško stranišče.

(3)

Novogradnja mora izpolnjevati vse zahteve iz prvega in drugega odstavka tega člena, poleg tega pa mora imeti v kopalnici v sobi za nastanitev tudi splošno razsvetljavo, ki se prižge ob vhodu v kopalnico. Pri novogradnji mora biti v gostinskih obratih, pri sobodajalcih in na kmetijah z nastanitvijo, kjer so sobe brez kopalnice in stranišča, v vsaki etaži na vsakih 20 postelj najmanj en pisoar v moškem stranišču.

13. člen

(komunikacijske poti)

(1)

Komunikacijske poti so:

-

stopnišča,

-

hodniki in

-

dvigala.

(2)

Tla komunikacijskih poti, ki so namenjena gostom, morajo biti zaščitena proti hrupu.

(3)

Hodnik mora biti vedno primerno osvetljen.

(4)

Nastanitveni obrat, ki ima več kot tri nadstropja, mora imeti dvigalo.

(5)

Pri novogradnjah mora biti v nastanitvenem obratu, ki ima več kot 20 nastanitvenih enot, stopnišče oziroma dvigalo za goste ločeno od stopnišča oziroma dvigala za gospodinjsko oskrbo.

14. člen

(dnevni bivalni prostor za goste)

(1)

Nastanitveni obrat mora imeti skupni dnevni bivalni prostor za goste. Če je na voljo le jedilnica ali zajtrkovalnica, mora biti le-ta dostopna gostom ves čas obratovanja.

(2)

Določba prejšnjega odstavka se ne uporablja za prenočišče, apartmajsko naselje, studio, apartma in sobodajalca.

15. člen

(prostori za pripravo in strežbo jedi in pijač)

Prostori za pripravo in strežbo jedi in pijač (v nadaljnjem besedilu: prehrambni prostori) so:

-

kuhinja oziroma razdelilna kuhinja s pripadajočimi skladiščnimi in pomožnimi prostori,

-

jedilnica,

-

točilnica,

-

zajtrkovalnica in

-

pomožni prostori (stranišče za goste, garderobni prostori in stranišče za zaposlene).

16. člen

(kuhinja)

Kuhinja je prostor, v katerem se v tehnološko povezanem procesu izvajajo nečisti in čisti delovni postopki, ki morajo biti fizično ali časovno razmejeni.

17. člen

(jedilnica)

(1)

Jedilnica je prostor za strežbo jedi in pijač.

(2)

Jedilnica restavracije mora imeti:

-

1,5 m2 površine na vsak restavracijski sedež,

-

1 m2 površine na sedež v restavraciji, ki nudi specializiran izbor jedi, in

-

opremo za shranjevanje strežnega inventarja.

(3)

Jedilnica gostilne (gostilniška soba) mora imeti 1 m2 površine na vsak gostilniški sedež.

(4)

Če je v jedilnici točilna miza, mora biti odmaknjena od miz za goste tako, da je omogočena nemotena strežba.

18. člen

(zajtrkovalnica)

Zajtrkovalnica je prostor za pripravo in strežbo zajtrkov. Zajtrkovalnico mora imeti nastanitveni obrat, ki nudi zajtrk, nima pa kuhinje in jedilnice.

19. člen

(točilnica)

(1)

Točilnica je prostor za točenje pijač. Točilnica mora biti vezana na jedilnico in ločena od priprave hrane.

(2)

Točilnica mora imeti:

-

točilno mizo za izdajanje pijač in sprejemanje steklenine,

-

pomivalni stroj za steklenino ali dvojno pomivalno korito z odcejalnikom,

-

priročni odlagalni prostor za embalažo, ki je fizično in vidno ločen od gostov, in

-

hladilno napravo za hlajenje pijač.

(3)

V restavraciji, kjer strežejo pijače gostom neposredno s točilne mize, mora biti točilna miza v posebnem prostoru (točilnici).

20. člen

(stranišče za goste)

(1)

Če ima prostor za strežbo:

-

do 50 sedežev, mora imeti eno stranišče za ženske ter eno stranišče in en pisoar za moške,

-

od 51 do 120 sedežev, mora imeti v restavraciji dve stranišči za ženske ter eno stranišče za moške in dva pisoarja, v gostilni, okrepčevalnici in baru pa eno stranišče za ženske, ter eno stranišče za moške in dva pisoarja,

-

več kot 120 sedežev, mora imeti na vsakih nadaljnjih začetih 120 sedežev eno stranišče za ženske ter eno stranišče in en pisoar za moške.

(2)

V predprostoru stranišča, ki mora biti v novogradnjah ločen za ženske in moške, mora biti:

-

umivalnik s tekočo vodo,

-

pribor za umivanje in sušenje rok in

-

koš za odpadke.

(3)

V kabini mora biti:

-

toaletni papir,

-

obešalna kljuka za obleko,

-

pribor za čiščenje in

-

zaprta posoda za odpadke.

(4)

Določbe prvega odstavka tega člena se ne uporabljajo za gostinske obrate v objektu, kjer so na razpolago skupne sanitarije za vse obiskovalce objekta (prireditveni centri, nakupovalni centri in podobno), v kolikor kapacitete teh sanitarij ustrezajo določbam prvega odstavka tega člena.

(5)

Določbe tega člena se ne uporabljajo v primerih opravljanja gostinske dejavnosti v gostinskih obratih ali zunaj njih, ko gost jed ali pijačo zaužije stoje oziroma jo odnese s seboj, ali pa jedi in pijač ni mogoče použiti (okrepčevalnica, premični objekt, ulična prodaja in podobno).

21. člen

(premični objekti)

(1)

Gostinska dejavnost se lahko opravlja zunaj gostinskega obrata v premičnih objektih oziroma z objekti, sredstvi ali napravami, ki so prirejene v ta namen (stojnica, prikolica, prireditveni šotor in podobno).

(2)

Če se jed in pijača zaužije pri mizah, mora imeti premični objekt stranišče za goste ali zagotovljeno souporabo stranišča, ki je v neposredni bližini in dostopno brez posebnih ovir.

(3)

Če se gostinska dejavnost opravlja izven premičnega objekta s sredstvi ali napravami, ki so prirejene v ta namen, se lahko nudijo le:

-

embalirane jedi oziroma predpakirana živila in

-

točenje pijač in napitkov v posode za enkratno uporabo.

22. člen

(prostori za zaposlene)

(1)

Gostinski obrat mora za zaposleno osebje imeti garderobo, ki ima:

Pravilnik o minimalnih tehničnih pogojih in o obsegu storitev za opravljanje gostinske dejavnosti

Časovnica