Pravilnik o pogojih, ki jih morajo izpolnjevati živila brez glutena ali živila z zelo nizko vsebnostjo glutena

OBJAVLJENO V: Uradni list RS 26-1287/2007, stran 3362 DATUM OBJAVE: 23.3.2007

RS 26-1287/2007

1287. Pravilnik o pogojih, ki jih morajo izpolnjevati živila brez glutena ali živila z zelo nizko vsebnostjo glutena

Na podlagi tretjega odstavka 12. člena Zakona o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili (Uradni list RS, št. 52/00, 42/02 in 47/04 - ZdZPZ) izdaja minister za zdravje

P R A V I L N I K o pogojih, ki jih morajo izpolnjevati živila brez glutena ali živila z zelo nizko vsebnostjo glutena

1. člen

Ta pravilnik določa pogoje, ki jih morajo glede sestave in označevanja izpolnjevati živila brez glutena ali živila z zelo nizko vsebnostjo glutena, ki so namenjena za prehrano oseb s posebnimi prehranskimi potrebami s preobčutljivostjo na gluten oziroma prolamine iz žit.

Ta pravilnik se izda ob upoštevanju postopka informiranja v skladu z Direktivo 98/34/ES Evropskega parlamenta in Sveta z dne 22. junija 1998 o določitvi postopka za zbiranje informacij na področju tehničnih standardov in tehničnih predpisov (UL L št. 204 z dne 21. 7. 1998, str. 37, z vsemi spremembami).

Določbe tega pravilnika se ne uporabljajo za živila iz prvega odstavka tega člena, ki se proizvajajo oziroma dajejo v promet v drugih državah članicah Evropske unije, Evropskega gospodarskega prostora in Turčije, če so proizvedeni v skladu z njihovo nacionalno zakonodajo.

2. člen

Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:

Gluten je lepljiva, elastična in nevodotopna beljakovina v zrnu različnih vrst žit. Sestavlja ga več frakcij od katerih je s presnovnega vidika pomembna prolaminska frakcija (prolamini).

Prolamini so glutenske beljakovine, topne v alkoholu ter z različnimi poimenovanji in deleži pri posameznih vrstah žit. Prolamini pšenice so gliadini, ječmena hordeini, ovsa avenini in rži sekalini. Običajno sprožijo škodljivi odziv pri osebah s preobčutljivostjo na gluten.

Živila brez glutena so živila proizvedena iz sestavin, ki naravno ne vsebujejo glutena oziroma prolaminov iz pšenice ali njenih vrst ter ostalih vrst žit kot so rž, ječmen, oves, njihovih mešanic ali križancev.