Količina panade v izdelkih iz osnovnih delov trupa, mesa v kosih in sesekljanega oziroma oblikovanega mesa se ugotavlja na naslednji način:
Po metodi naključne izbire se vzame 20 kosov izdelkov, če je povprečna masa izdelka do 50 g in 10 kosov, če je povprečna masa nad 50 g. Izdelki se stehtajo, odstrani se panada s primernim orodjem ter ločeno stehta. Če so izdelki zamrznjeni, jih je treba predhodno odtajati.
Odstotek panade se izračuna po formuli:
A - B
% panade = ------ x100,
A
pri čemer je A neto masa izdelka, B pa neto masa izdelka brez panade.