Izdelki po tem pravilniku so izdelki, dobljeni iz mesa in drobovine kokoši, puranov, gosi, rac, pegatk, nojev in domačih golobov, in sicer iz ene ali več vrst perutnine.
Izdelki se lahko izdelujejo tudi z dodatkom mesa in drobovine, mastnega tkiva, masti in kože klavne živine. Količina teh dodatkov posamezno oziroma skupaj ne sme biti večja od 30% glede na osnovne surovine perutninskega mesnega izdelka.