Pravilnik o označevanju govejega mesa

Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, pomenijo:

goveje meso so vsi izdelki, ki spadajo v enotno številko carinske tarife 0201, 0202, 0206 10 95 in 0206 29 91 kombinirane carinske nomenklature;

označevanje pomeni pritrjevanje oznake na posamezen kos ali kose mesa ali na njihovo embalažo ali vidna pisna informacija o mesu za potrošnika pri prodaji na drobno;

organizacija pomeni skupino operaterjev iz istih ali različnih delov verige trgovanja z govejim mesom;

skupina živali pomeni goveje živali, ki so bile zaklane v enem klavno-predelovalnem obratu, rojene v isti državi, rejene v istih državah in razkosane v istih razsekovalnih obratih. Pri razrezu trupov oziroma četrti se velikost skupine živali določi s številom trupov oziroma polovic, ki so bili razrezani skupaj, vendar velikost skupine živali ne sme presegati proizvodnje enega dne. Pri nadaljnjem razrezu ali mletju govejega mesa se skupina lahko oblikuje iz skupin, določenih v prejšnjem stavku, katerih meso je bilo nadalje razsekano ali zmleto v istem dnevu;

referenčna številka ali koda je identifikacijska številka živali ali skupine živali, iz katere je bilo goveje meso pridobljeno;

trup je cel trup zaklane goveje živali, pripravljen po izkrvavitvi, evisceraciji in odstranitvi kože;

polovica trupa je polovica, dobljena z razpolovitvijo trupa po dolžini sredine hrbtenice in prsnice;

meso v razseku je goveje meso, razrezano na četrti oziroma druge osnovne kose razseka posamezne četrti;

Služba za identifikacijo in registracijo govedi (v nadaljnjem besedilu: SIR) je služba v okviru Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano (v nadaljnjem besedilu: MKGP), ki vodi centralni register govedi ter izdaja potne liste in ušesne znamke za govedo;

notranji nadzor je nadzor nad sistemom označevanja mesa znotraj organizacije, s katerim se zagotavlja točnost in resničnost oznak na mesu;

organizacija za potrjevanje pomeni nadzor neodvisne organizacije, imenovane s strani MKGP, ter akreditirane skladno s standardom SIS EN 45011;

Urad RS za priznavanje označb kmetijskih pridelkov oziroma živil (v nadaljnjem besedilu: urad) je urad v okviru MKGP, ki potrjuje programe za prostovoljno označevanje mesa;

nosilec dejavnosti je pravna ali fizična oseba, ki kot dejavnost opravlja zakol govedi, razsek klavnih trupov in daje meso govedi v promet;

registrska številka klavnice je številka, ki jo podeli Veterinarska uprava RS klavnici, v kateri je bila žival oziroma skupina živali zaklana;

registrska številka razsekovalnega obrata je številka, ki jo podeli Veterinarska uprava RS klavnici, v kateri je bila žival oziroma skupina živali razsekana;

mleto meso je meso govedi, pridobljeno s sekljanjem oziroma sekljanjem s pomočjo volka.