66. člen
(pregled zaklane perutnine)
(1)
Kraji za pregledovanje morajo biti opremljeni tako, da je med pregledom mogoče ustrezno in brez ovir pregledati vse dele trupa (z izjemo perja in krvi), glavo in noge pa le takrat, ko so namenjeni javni potrošnji.
(2)
Pregled se opravi neposredno po zakolu - izjema je “New-York-Dressed” perutnina in perutnina, zaklana za pridobivanje jetrnih paštet (fois gras).
(3)
Pri pregledu mesa je treba vizualno pregledati in po potrebi otipati in zarezati naslednje dele trupov živali:
-
površino živalskega trupa (glavo in noge le takrat, ko so namenjene za javno potrošnjo);
-
drobovino in notranje organe;
-
telesne votline.
(4)
Pri pregledu mesa je treba še posebej paziti na:
-
odstopanja od običajnega stanja glede konsistence, barve in vonja;
-
velika odstopanja od običajnega stanja kot posledica postopka pri zakolu;
-
ustrezno delovanje naprave za zakol.
(5)
Uradni veterinar poleg tega opravi še naslednje preglede:
-
z naključnim jemanjem vzorcev pregleda trupe živali, ki so bili pri pregledu mesa izločeni, in ki niso primerni za javno potrošnjo;
-
pregleda drobovino in telesne votline naključnega vzorca 300 živali od celotne pošiljke;
-
nadaljnje preglede opravi šele takrat, ko znaki kažejo na to, da meso ni zdravstveno ustrezno za javno potrošnjo; tovrstno meso se označi kot “začasno zadržano” in hrani ločeno v za to predvidenih prostorih.
(6)
Nosilec dejavnosti mora zagotoviti potrebno pomoč pri opravljanju pregleda mesa. Če teh svojih dolžnosti glede sodelovanja ne izpolnjuje, se pregled prekine za tako dolgo, dokler ni na voljo zahtevana pomoč.
(7)
Pri trupih živali, ki jim je bilo drobovje delno odstranjeno (perutnina z odstranjenim želodcem), se pri vsaj 5% zaklane perutnine vsake pošiljke pregledajo drobovina in telesne votline. Če pri tem pregledu pride do odstopanj pri več živalih, se vse živali iz te pošiljke pregledajo v skladu s prvim odstavkom tega člena.
(8)
S trupi živali, ki se tržijo kot “New-York-Dressed” perutnina ali za pridobivanje jetrnih paštet (foie gras), se ravna na naslednji način:
-
pri “New-York-Dressed” perutnini se pregled mesa opravi najkasneje v 15 dneh, pri perutnini za pridobivanje jetrne paštete (foie gras) pa najkasneje v 24 urah po zakolu. V tem času je perutnina skladiščena pri temperaturi največ +4 °C;
-
drobovje je treba odstraniti najkasneje v 24 urah v obratu za zakol, v katerem je bila perutnina zaklana, ali v obratu za razkosavanje perutnine;
(9)
Pregledi na ostanke škodljivih snovi se opravijo pri utemeljenem sumu na njihovo prisotnost. Po potrebi se opravi tudi mikrobiološka preiskava.