40. člen
(preprečevanje onesnaženja)
(1)
Med klanjem živali in obdelavo trupov zaklanih živali je treba preprečiti vsako onesnaženje mesa in organov.
(2)
Mesa zaklane živali ni dovoljeno brisati s krpo ali z gobo.
(3)
Če pride med klanjem živali in obdelavo trupov in organov zaklane živali do omejenega - lokalnega onesnaženja mesa in organov, se morajo onesnaženi deli odstraniti tako, da se izrežejo ali obrežejo.
(4)
Notranji organi se smejo pred pregledom le narahlo sprati s pitno vodo.
(5)
Če se oprema, ki se uporablja pri klanju, obdelavi in pregledu mesa in organov zaklane živali, umaže z vsebino digestivnega trakta, z vsebino patološko spremenjenega tkiva ali drugo umazanijo, se mora pred nadaljno uporabo očistiti s hladno pitno vodo, nato pa z vodo temperature najmanj +82 °C.