Ta vsebina je neaktualna
14. člen
(pogoji za proizvodnjo mesnih izdelkov in razsek mesa)
(1)
Za proizvodnjo mesnih izdelkov in razsek mesa so poleg pogojev iz 6. člena tega pravilnika potrebni najmanj naslednji prostori oziroma oprema:
-
hladilnica ali ustrezno velik hladilnik za shranjevanje svežega mesa;
-
prostor za razkosavanje mesa in proizvodnjo mesnih izdelkov;
-
prostor za toplotno obdelavo ali zorenje izdelkov (prekajevalnica ali zorilnica), če se izvaja na kmetiji;
-
prostor ali hladilnik za gotove izdelke, če skladiščenje izdelkov zahteva hlajenje;
-
omaro za shranjevanje začimb in dodatkov.
(2)
Pri proizvodnji mesnih izdelkov je dovoljeno uporabljati samo sol in začimbe. Uporaba nitratov in nitritov je dovoljena pod pogojem, da se uporabi samo tovarniško vnaprej pripravljene mešanice v skladu s predpisi, ki urejajo aditive.