Za začimbno mešanico po tem pravilniku se štejejo izdelki, dobljeni z mešanjem dveh ali več začimb, dveh ali več začimbnih ekstraktov, začimb z začimbnimi ekstrakti, z dodano soljo in drugimi živili ter aditivi, dovoljenimi po tem pravilniku. Začimbni mešanici se ne sme dodajati umetnih arom in umetnih barvil.
Začimbna sol (česnova sol, zeliščna sol, ipd.) je mešanica, katere osnova je sol.
Začimbni mešanici se lahko dodajajo sredstva proti sprijemanju do 2% neto mase izdelka.
Začimbni mešanici se lahko, glede na tehnološko upravičenost, dodajajo ojačevalci arom (glutaminska kislina, glutaminati, gvanilati, inozinati in ribonukleotidi).