Začimbni ekstrakti so:
a)
koncentrati začimbnih ekstraktov – oleoresini;
b)
alkoholne ali druge raztopine začimbnih ekstraktov (v etanolu, ocetni kislini, glicerolu itd.);
c)
začimbni ekstrakti, naneseni na ustrezne nosilce ali pomešani z ustreznimi nosilci, kot so:
-
natrijev klorid;
-
škrob;
-
naravne rastlinske gume (karuba, gvajak, kalijevi, natrijevi in kalcijevi alginati in naravni pektin);
-
sladkorji in sladkorni derivati (dekstrin).