Čili po tem pravilniku je posušen zrel plod tropske vrste paprike (Capsicum frutescens LL.). Čili, cel ali mleti, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da ne vsebuje več kot 11% vode;
-
da ne vsebuje več kot 10% celotnega pepela in ne več kot 1,6% pepela, netopnega v kislini;
-
da vsebuje najmanj 0,1% celotnih kapsaicinoidov.