Kumina po tem pravilninku je posušen plod kumine (Carum carvi L.). Kumina, v zrnu ali mleta, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da ne vsebuje več kot 13% vode;
-
da ne vsebuje več kot 9% celotnega pepela in ne več kot 2% pepela, netopnega v kislini;
-
kumina v zrnu mora vsebovati vsaj 1,5 ml kuminovega eteričnega olja v 100 g izdelka, mleta kumina pa vsaj 1,2 ml;
-
da ne vsebuje več kot 2% primesi.