11. člen
(dovoljene obdelave in snovi)
(1)
Pri proizvodnji izdelkov so dovoljene naslednje obdelave:
-
mehanski postopki ekstrakcije;
-
običajni fizikalni postopki, vključno z ekstrakcijo vode (difuzija) iz užitnega dela sadežev, razen pri grozdju, za proizvodnjo zgoščenih sadnih sokov, pod pogojem, da tako proizvedeni zgoščeni sadni sokovi ustrezajo zahtevam iz 4. člena tega pravilnika;
-
pri grozdnemu soku, kjer je bilo grozdje obdelano z žveplovim dioksidom, je dovoljeno razžveplanje s fizikalnimi postopki pod pogojem, da skupna količina SO(2) v končnem izdelku ne presega 10 mg/l.
(2)
Pri proizvodnji izdelkov so dovoljene naslednje snovi:
-
pektolitični encimi;
-
proteolitični encimi;
-
amilolitični encimi;
-
užitna želatina;
-
tanin;
-
bentonit;
-
silikonski aerogel;
-
oglje;
-
kemično inertna filtracijska sredstva in sredstva za pospeševanje sedimentacije (npr. perlit, diatomejska zemlja, celuloza, netopni poliamidi, polivinilpolipirolidon, polistiren), ki ustrezajo zahtevam predpisov, ki urejajo snovi in predmete, namenjene za stik z živili;
-
kemično inertne snovi za adsorbcijo, ki ustrezajo zahtevam predpisov, ki urejajo snovi in predmete, namenjene za stik z živili, in se uporabljajo za znižanje vsebnosti limonoida in naringina v soku citrusov, ne da bi se opazno spremenila vsebnost limonoidnih glukozidov, kislin, sladkorjev (vključno z oligosaharidi) ali mineralnih snovi.