Z mavčarskimi deli so mišljene izdelava in obdelava stropa, sten, stebrov in drugih površin in elementov iz mavca ter izdelava in montaža mavčne plastike.
Mavčarska dela obsegajo vse tehnike ometavanja sten in stropov z mavčnim ometom; rabiciranje stropov v eni ravni ali več ravneh z obdelavo v mavčnem ometu; izdelavo profiliranih stropov v več ravneh z obdelavo v mavčnem ometu; izdelavo mavčne plastike (letvice, rozete, kapiteli, podstavki ipd.); montažo gotovih mavčnih kartonskih plošč; izdelavo spuščenih stropov iz okrasnih mavčnih plošč in izdelavo predelnih sten iz mavčnih plošč različne debeline.
V tovrstna dela spadajo tudi vse vrste okrasne mavčne malte - štukature.