Pri izdelovanju margarine se smejo uporabljati naslednji aditivi:
-----------------------------------------------------------------
Aditivi Največja dovoljena količin
-----------------------------------------------------------------
BARVILA
karoteni glede na zahteve tehnologije
-----------------------------------------------------------------
AROME
naravne arome in njihovi
umetni ekvivalenti glede na zahteve tehnologije
-----------------------------------------------------------------
EMULGATORJI
monogliceridi in
digliceridi maščobnih
kislin glede na zahteve tehnologije
poliglicerol estri
maščobnih kislin največ 5 g/kg
monogliceridi in
digliceridi maščobnih
kislin, esterificirani
z organsko kislino
(ocetno, mlečno,
citronsko, vinsko in
hidroksistearinsko) največ 5 g/kg
poliglicerol ester,
interesterificiran z
ricinusovo kislino največ 5 g/kg
estri monogliceridov in
digliceridov ter
dimerzijskih maščobnih
kislin rastlinskih olj
(npr. sojinega olja) največ 5 g/kg
lecitin glede na zahteve tehnologije
-----------------------------------------------------------------
KONZERVANSI
sorbinska kislina in
njene kalijeve in
kalcijeve soli - največ 0,2% pri margarini z
vsebnostjo maščob manj kot 60%
- največ 0,1% pri margarini z
vsebnostjo maščob 60% in več
-----------------------------------------------------------------
ANTIOKSIDANTI
galati (propil, oktil
in dodecil) največ 0,1% posamično ali v kombinaciji
butilhidroksitoluol
(BHT),
butilhidroksianisol (BHA) največ 0,2% posamično ali v kombinaciji
ekstrakti s tokoferolom glede na zahteve tehnologije
alfa, gama, delta
tokoferol glede na zahteve tehnologije
askorbilpalmitat,
askorbilstearat glede na zahteve tehnologije
askorbinska kislina in
njene natrijeve in
kalcijeve soli glede na zahteve tehnologije
-----------------------------------------------------------------
KISLINE
mlečna kislina ter njene
kalijeve in natrijeve
soli glede na zahteve tehnologije
citronska kislina ter
njene kalijeve, natrijeve
in kalcijeve soli glede na zahteve tehnologije
vinska kislina ter njene
kalijeve, natrijeve in
kalcijeve soli glede na zahteve tehnologije
STABILIZATORJI IN GOSTILA
modificirani škrobi glede na zahteve tehnologije
guar gumi glede na zahteve tehnologije
moka iz endosperma
rožičevih pečk glede na zahteve tehnologije
-----------------------------------------------------------------