Pektin, amidiran, ki ga sestavljajo delno metil esterificirana poligalakturonska kislina in njene natrijeve, kalijeve, kalcijeve in amonijeve soli, ponavadi dobljen z vodno ekstrakcijo iz plodov citrusov ali jabolk, pri čemer je del metil estrov nadomeščen s primarnimi amidi, mora, ko se daje v promet, izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belega, rumenkastega, svetlo sivega ali svetlo rjavega prahu;
2) da je topen v vodi, pri čemer nastane koloidna, opalescenčna raztopina, netopen pa v etanolu;
3) da vsebuje najmanj 65% galakturonske kisline, računano na suho snov brez pepela;
4) da izguba po 2-urnem sušenju pri temperaturi 105 stopinj C ni večja od 12%;
5) da vsebuje več kot 1% v kislini netopnega pepela;
6) da ne vsebuje več kot 50 mg/kg žveplovega dioksida (SO2);
7) da posamično ali v kombinaciji ne vsebuje več kot 1% metanola, etanola in izopropanola;
8) da po izpiranju s kislino in etanolom ne vsebuje več kot 2,5% dušika;
9) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
10) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
11) da ne vsebuje več kot 50 mg/kg bakra (Cu);
12) da ne vsebuje več kot 25 mg/kg cinka (Zn);
13) da ne vsebuje več kot 25% skupnih karboksilnih skupin pektina.