Askorbinska kislina (C6H8O6 z relativno molekulsko maso 176,13), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belih ali skoraj belih kristalov oziroma belega do bledo rumenkastega kristalnega prahu in da je skoraj brez vonja;
2) da vsebuje po 24-urnem sušenju v vakuumu nad žveplovo kislino najmanj 98% askorbinske kisline (C6H8O6);
3) da je lahko topna v vodi, slabše topna v etanolu, netopna pa v etru;
4) da je specifični zasuk pri temperaturi 20 stopinj C od + 20,0 stopinj do + 23,0 stopinj (topilo voda) (c = 10);
5) da ne vsebuje več kot 0,1% sulfatnega pepela;
6) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
7) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
8) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin.