Monogliceridi in digliceridi maščobnih kislin in ocetne kisline, ki jih sestavlja mešanica glicerolestrov ocetne kisline in maščobnih kislin iz jedilnih masti in olj, morajo, ko se dajejo v promet, izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da so v obliki tekočine ali plastičnih do trdnih delcev bele barve;
2) da imajo kiselkast okus in vonj po ocetni kislini;
3) da so netopni v vodi, topni pa v etanolu, masti in oljih;
4) da njihovo peroksidno število ni večje od 1;
5) da ne vsebujejo kislin, razen maščobnih kislin in ocetne kisline;
6) da ne vsebujejo več kot 3 mg/kg arzena (As);
7) da ne vsebujejo več kot 10 mg/kg težkih kovin.