Škrobni acetat (E 1420), ki se dobi z esterifikacijo z anhidridom ocetne kisline, ter škrobni acetat (E 1421), ki je esterificiran z največ 7,5%-tnim vinilacetatom, računano na suho škrobovino, mora, ko se daje v promet, izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belega ali skoraj belega prahu brez vonja in okusa, v odvisnosti od metode sušenja pa je lahko tudi v obliki večjih ali manjših agregatov;
2) da je netopen v hladni vodi (če ni preželatiniran), da oblikuje s toplo vodo tipično koloidno raztopino z viskoznimi lastnostmi in da je netopen v etanolu;
3) da pri žitnih škrobih ne vsebuje več kot 50 mg/kg žveplovega dioksida (SO2), pri drugih škrobih pa ne več kot 10 mg/kg žveplovega dioksida (SO2);
4) da ne vsebuje več kot 2,5% acetilnih skupin;
5) da ne vsebuje več kot 1 mg/kg arzena (As);
6) da ne vsebuje več kot 2 mg/kg svinca (Pb);
7) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin.