Estri glicerola in toplotno oksidiranih maščobnih kislin sojinega olja vsebujejo kot mešanica mono-, di- in tri- gliceride hidrogeniranih užitnih maščobnih kislin (v glavnem C16 do C18), ki so delno interesterificirane z 10%-nim rafiniranim sojinim oljem, toplotno oksidirane in razdišane, in morajo, ko se dajejo v promet, izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da so v obliki krem do rumenorjave tekočine ali voskaste snovi;
2) da imajo prijeten vonj in okus;
3) da so topni v hladni vodi, oljih in masteh in da se dispergirajo v vroči vodi;
4) da jodno število ni večje od 17;
5) da kislinsko število ni večje od 1;
6) da peroksidno število ni večje od 1;
7) da število umiljenja ni manjše od 170 in ne večje od 185;
8) da hidroksilno število ni manjše od 200 in ne večje od 240;
9) da delež monogliceridov ni manjši od 30% in ne večji od 35%;
10) da ne vsebujejo več kot 0,03% epoksidov (kot kisik);
11) da ne vsebujejo več kot 3 mg/kg arzena (As);
12) da ne vsebujejo več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
13) da ne vsebujejo več kot 40 mg/kg težkih kovin.