Karamel (navadni), ki se dobi tako, da se ogljikovi hidrati segrevajo ob kontrolirani temperaturi in ob majhni količini kislin, baz ali drugih tehnoloških agensov (ocetne, citronske in fosforjeve kisline ali natrijevega hidroksida, brez aminokislin in amoniakalnih komponent, in ki vsebuje kot barvilo koloidne dispergirane delce v vodni raztopini, mora, ko se daje v promet, izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki temno rjave do črne tekočine ali trdnih delcev, ki imajo vonj po prežganem sladkorju in prijeten grenkast okus;
2) da je, ko se zlije na stekleno ploščo v tanki plasti, kot vodna raztopina prozoren in rdečerjave barve;
3) da je topen v vodi, netopen pa v etanolu, acetonu, kloroformu in etru;
4) da ne vsebuje več kot 0,01% amoniakalnega dušika;
5) da ne vsebuje več kot 0,1% žveplovega dioksida (SO2);
6) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
7) da ne vsebuje več kot 5 mg/kg svinca (Pb);
8) da ne vsebuje več kot 20 mg/kg bakra (Cu);
9) da ne vsebuje več kot 0,1 mg/kg živega srebra (Hg);
10) da ne vsebuje več kot 20 mg/kg težkih kovin.