Natrijev askorbat (C6H7O6Na z relativno molekulsko maso 198,11), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belih ali rumenkasto belih kristalčkov oziroma kristalnega prahu brez vonja, ki na svetlobi potemnijo;
2) da vsebuje po 24-urnem sušenju v vakuumu nad žveplovo kislino najmanj 99% natrijevega askorbata (C6H7O6Na);
3) da je lahko topen v vodi, zelo težko topen pa v etanolu;
4) da je specifični zasuk 10%-tne raztopine (W/V) od + 103 stopinj do + 108 stopinj;
5) da je pH vrednost raztopine (1:10) od 6,5 do 8,0;
6) da izguba po 24-urnem sušenju v vakuumu nad žveplovo kislino ni večja od 0,25%;
7) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
8) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
9) da ne vsebuje več kot 20 mg/kg težkih kovin.