Manitol (C6H14O6 z relativno molekulsko maso 182,17), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belih trdnih kristalov, ki jih sestavljajo manitol in majhne količine sorbitola;
2) da je brez vonja in da je sladkega okusa;
3) da je topen v vodi, slabo topen v etanolu, praktično netopen pa v drugih organskih topilih;
4) da vsebuje najmanj 96%, največ pa 101% manitola (C6H14O6), računano na suho snov;
5) da je območje taljenja od 165 stopinj C do 168 stopinj C;
6) da je specifični zasuk pri temperaturi 25 stopinj C od + 23,3 stopinj do + 24,3 stopinj;
7) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
8) da ne vsebuje več kot 70 mg/kg kloridov;
9) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
10) da izguba po 4-urnem sušenju pri temperaturi 105 stopinj C ni večja od 0,3%;
11) da ne vsebuje reducirnih sladkorjev;
12) da ne vsebuje več kot 100 mg/kg sulfatov;
13) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin.