Ocetna kislina (C2H4O2 z relativno molekulsko maso 60,05), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki prozorne brezbarvne tekočine;
2) da je ostrega značilnega vonja, razredčena pa kislega okusa;
3) da vre pri temperaturi približno 118 stopinj C;
4) da je prostorninska masa približno 1,049 g/ml;
5) da se meša z vodo, etanolom in glicerolom;
6) da vsebuje najmanj 99,5% ocetne kisline (C2H4O2);
7) da strdišče ni nižje od 15,6 stopinj C;
8) da ne vsebuje več kot 0,005% nehlapnega ostanka;
9) da ne vsebuje oksidirnih snovi;
10) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
11) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg težkih kovin.