Kalijev sulfit (K2SO3 z relativno molekulsko maso 158,26), ki se dajo v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belega zrnatega prahu in da je brez vonja;
2) da je topen v vodi, slabo topen pa v etanolu;
3) da vsebuje najmanj 99,0% aktivne komponente (K2SO3);
4) da je alkalnost (kot K2CO3) od 0,25% do 0,45%;
5) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
6) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg svinca (Pb);
7) da ne vsebuje več kot 30 mg/kg selena (Se);
8) da ne vsebuje več kot 40 mg/kg težkih kovin.