Natrijev saharin (C7H4NNaO3S . 2H2O z relativno molekulsko maso 241,19), ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da je v obliki belih kristalov ali belega kristalnega prahu;
2) da je šibkega vonja ali da je brez vonja in da ima intenziven sladek okus celo v zelo razredčeni raztopini (približno 500-krat slajši kot saharoza);
3) da vsebuje najmanj 99% in največ 101% natrijevega saharina (C7H4NNaO3S), računano na suho snov;
4) da je lahko topen v vodi, slabo topen pa v etanolu;
5) da izguba po 4-urnem sušenju pri temperaturi 120 stopinj C ni večja od 15%;
6) da ne vsebuje več kot 25 mg/kg toluensulfonamida;
7) da ne vsebuje več kot 30 mg/kg selena (Se);
8) da ne vsebuje več kot 3 mg/kg arzena (As);
9) da ne vsebuje več kot 10 mg/kg težkih kovin.