Poliglicerol estri maščobnih kislin, ki se dajejo v promet, morajo izpolnjevati naslednje pogoje:
1) da so v obliki rumenkaste do jantarjeve oljaste tekočine ali poltrdnih, voskastih delcev enake barve;
2) da so netopni v vodi, topni pa v etanolu;
3) da je polovica poliglicerolov sestavljena iz najmanj 70% di-, tri- in tetraglicerola in da ne vsebujejo več kot 10% poliglicerola, ki je ekvivalenten heptaglicerolu ali višji od njega;
4) da ne vsebujejo več kot 3 mg/kg arzena (As);
5) da ne vsebujejo več kot 10 mg/kg težkih kovin;
6) da ne vsebujejo kislin, razen maščobnih kislin.