15. člen
(pregled obrata javne prehrane)
(1)
Pred prvim nadzorom v skladu z 29. členom te uredbe mora obrat javne prehrane:
-
pripraviti popolni opis enote, objektov, dejavnosti in podizvajalcev;
-
določiti ukrepe, ki jih je treba sprejeti na ravni enote, objektov in dejavnosti v skladu z Uredbo 2018/848/EU in to uredbo;
-
določiti previdnostne ukrepe v skladu z 28. členom Uredbe 2018/848/EU (v nadaljnjem besedilu: previdnostni ukrepi).
(2)
Popolni opis enote, objektov in dejavnosti iz prejšnjega odstavka mora zajemati opis prostorov za prevzem, predelavo, postrežbo in skladiščenje kmetijskih pridelkov in živil pred pripravo in po njej.
(3)
Opis enote, objektov in dejavnosti ter previdnostni ukrepi so sestavni del sistema zagotavljanja kakovosti obrata javne prehrane. Opisom in previdnostnim ukrepom obrat javne prehrane priloži izjavo, s podpisom katere izjavlja:
-
da bo deloval v skladu z Uredbo 2018/848/EU in to uredbo;
-
da bo ob morebitni neskladnosti ali nepravilnosti upošteval ukrepe iz 27. in 29. člena Uredbe 2018/848/EU in te uredbe.
(4)
Organizacija za kontrolo in certificiranje preveri izpolnjevanje pogojev za opravljanje dejavnosti iz tega člena.