1.
Oljčno olje je olje, pridobljeno izključno iz plodu oljke (Olea europaea sativa Hoffm. in Link). Izključena so olja, ki se pridobivajo s topili ali s postopki reesterifikacije in katerekoli mešanice z olji druge narave. Ime izdelka “oljčno olje” se ne sme uporabljati za olja, pridobljena iz oljčnih tropin. Razvršča se v kategorije in podkategorije, navedene v 5. členu tega pravilnika.
2.
Olje iz oljčnih tropin je olje, pridobljeno iz oljčnih tropin s topili in se razvršča v kategorije, navedene v 5. členu tega pravilnika.