Zdravstveni inšpektor v skladu z 19. členom zakona o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili (Uradni list RS, št. 52/00 in 42/02), izvaja naslednje postopke:
1.
pregled obrata in tehnoloških postopkov proizvodnje oziroma prometa,
2.
odvzem vzorcev živil in drugih vzorcev za laboratorijsko preskušanje,
3.
preverjanje osebne higiene in zdravstvenega stanja zaposlenih,
4.
preverjanje usposobljenosti zaposlenih na področju higiene živil,
5.
preverjanje obsega in učinkovitosti izvajanja notranjega nadzora, ki se nanaša na izvajanje spremljajočih higienskih programov in HACCP sistema,
6.
pregled dokumentacije in drugih zapisov ter dokazil o izvajanju notranjega nadzora zaradi zagotavljanja zdravstvene ustreznosti živil.
Izmed postopkov iz prejšnjega odstavka zdravstveni inšpektor lahko izbere postopek oziroma postopke, za katere meni, da so najustreznejši za namen nadzora.