13. člen
(osebna higiena v obratih)
(1)
Za vse, ki delajo v obratih, se zahteva popolna čistoča. Posebej skrbno morajo vzdrževati osebno higieno delavci, ki delajo z mesom, ki še ni zaščiteno.
(2)
Delavci, ki delajo v proizvodnih prostorih ali delajo z mesom, morajo nositi čisto delovno obleko svetle barve, kjer je to potrebno tudi ovratne rute ali drugo zaščitno obleko in pokrivala, ki se lahko perejo. Delavci morajo obleči čisto delovno obleko ob začetku vsakega delovnega dne, jo čez dan po potrebi zamenjati ter si oprati in razkuževati roke večkrat med delovnim dnem in vsakokrat, ko ponovno začnejo z delom. Osebe, ki so prišle v stik z okuženo divjadjo ali okuženim mesom, si morajo takoj zatem skrbno umiti roke in podlakti z vročo vodo in si jih razkužiti. Kajenje v celem obratu je prepovedano, razen v posebej za to določenih prostorih.
(3)
Vstop v obrat je prepovedan vsem živalim. Glodalce, žuželke in druge škodljivce je treba sistematično uničevati.
(4)
Oprema in instrumenti za delo z mesom morajo biti vselej čisti in dobro vzdrževani. Treba jih je skrbno čistiti in razkuževati po večkrat med vsakim delovnim dnem, ob koncu delovnega dneva in pred ponovno uporabo, če so bili umazani.
(5)
Prostorov, orodja in delovne opreme ni dovoljeno uporabljati za drug namen kot za delo s svežim mesom. Rezanje divjadi in pernate divjadi je treba opravljati ob različnem času ter prostor popolnoma očistiti in razkužiti, preden se spet uporabi za rezanje mesa druge kategorije. Orodje za rezanje mesa je dovoljeno uporabljati samo za rezanje mesa.
(6)
Orodja ni dovoljeno puščati v mesu; čiščenje mesa z brisanjem s krpo ali podobnimi drugimi materiali in napihovanje podkožja pri odiranju je prepovedano.
(7)
Posipanje žagovine ali kakega podobnega materiala po tleh delovnih prostorov in prostorov za shranjevanje mesa je prepovedano.
(8)
Detergenti, razkužila in podobne snovi se morajo uporabljati na tak način, da ni nevarnosti za korozijo ali onesnaženje orodja, delovne opreme in mesa. Orodje in delovno opremo je treba po uporabi detergentov in razkužil temeljito sprati s pitno vodo.
(9)
Osebam, ki bi lahko kontaminirale meso, je delo z mesom prepovedano. Od vsake osebe, ki naj bi delala z mesom, je treba predhodno zahtevati, da dokaže z zdravniškim potrdilom, da za njeno namestitev ni nobene medicinske ovire. Glede zdravja oseb, ki delajo z živili, veljajo predpisi o opravljanju zdravstvenih pregledov oseb, ki so pod zdravstvenim nadzorstvom. Nosilec dejavnosti obrata mora vse osebe, ki bi lahko kontaminirale živila, odstraniti iz živilskega obrata, dokler se ne ugotovi, da ni nevarnosti kontaminacije živil.