27. člen
(nadzor nad razkosanim in skladiščenim mesom divjadi)
(1)
Uradni veterinar mora nadzirati:
a)
zdravstveno ustreznost sprejetega in oddanega mesa iz obrata;
b)
stanje zdravstvene ustreznosti mesa, shranjenega v obratu;
c)
higieno postopkov z mesom pred in med razkosavanjem vse do odpreme mesa iz obrata;
d)
higieno prostorov, opreme, pribora in naprav v obratu ter higieno zaposlenih, vključno z njihovo obleko;
e)
dokumentacijo, ki jo vodi nosilec dejavnosti.
(2)
Po potrebi lahko uradni veterinar izvede tudi druge vrste nadzora, če presodi, da so potrebne za ugotovitev izpolnjevanja pogojev iz tega pravilnika.
(3)
O nadzoru, ki ga opravi, mora uradni veterinar voditi evidence.