4. člen
(evidence)
(1)
Vsak klavno predelovalni in razsekovalni obrat mora voditi evidence, iz katerih so razvidne referenčne številke ali kode za posamezne živali, količina vhodnega in izhodnega govejega mesa ter sledljivost med vhodom in izhodom govejega mesa.
(2)
Obrat prodaje mora zagotoviti sledljivost mesa govedi na podlagi trgovskih dokumentov o govejem mesu (npr. dobavnica, prevzemni list), na katerih so za vsako dobavljeno goveje meso navedene referenčne številke ali kode, iz katerih je mogoče ugotoviti sledljivost mesa. Povezava med oznakami na govejem mesu na prodajnem mestu in trgovskimi dokumenti o govejem mesu mora biti jasna.