Upravni odbor univerze odloča o zadevah materialne narave in skrbi za nemoteno materialno poslovanje univerze in njenih članic, zlasti pa:
Pred sprejemanjem letnega delovnega načrta in programa razvoja univerze mora Upravni odbor univerze pridobiti soglasje Senata univerze, pred odločanjem o delovanju Študentskih domov pa mnenje Študentskega sveta stanovalcev.
Podrobnejše poslovanje in delovanje Upravnega odbora univerze v Mariboru je določeno s poslovnikom, ki ga sprejme Upravni odbor univerze v Mariboru.