Zgoščeno mleko je izdelek, dobljen z izparevanjem dela vode iz mleka, delno posnetega ali posnetega mleka, z dodatkom sladkorja ali brez njega.
Pri izdelavi zgoščenega mleka se sme na liter izdelka dodati 0,8 g dinatrijevega fosfata ali trinatrijevega citrata ali njune mešanice.
Zgoščeno mleko se daje v promet kot zgoščeno sladkano mleko (kondenzirano mleko), zgoščeno sladkano posneto mleko (kondenzirano posneto mleko), zgoščeno nesladkano mleko (evaporirano mleko) in zgoščeno nesladkano posneto mleko (evaporirano posneto mleko).