Mladi kajmak mora ustrezati temle pogojem:
1.
da je bele ali rumenkaste barve;
2.
da ima značilen in prijeten vonj ter blag okus;
3.
da vsebuje najmanj 65% mlečne maščobe v suhi snovi;
4.
da ne vsebuje manj kot 60% suhe snovi;
5.
da ne vsebuje več kot 2% kuhinjske soli;
6.
da kislinska stopnja ni višja od 25 SH;
7.
da je listaste strukture z delci smetane kuhanega mleka.