Mehki siri s plemenitimi plesnimi so izdelki, ki zorijo pod vplivom plemenitih plesni, dodanih med izdelavo v obliki čistih cepiv.
Siri s plemenitimi plesnimi so:
1.
siri z modrimi plesnimi (siri tipa roquefort, gorgonzola idr.);
2.
siri z belimi plesnimi (camembert idr.). Glavna značilnost sirov s plemenitimi plesnimi je, da se plesni razvijajo do konca zorenja in da so vidne s prostim očesom.