Zreli kajmak mora ustrezati temle pogojem:
1.
da je svetlorumene do rumene barve;
2.
da ima izražen in tipičen vonj in okus zrelega kajmaka;
3.
da vsebuje najmanj 70% mlečne maščobe v surovi snovi;
4.
da ne vsebuje manj kot 65% suhe snovi;
5.
da ne vsebuje več kot 3,5% kuhinjske soli;
6.
da kislinska stopnja ni višja od 40 SH;
7.
da je zrnaste strukture z delci smetane kuhanega mleka.