Mleko mora ustrezati temle pogojem:
1.
da je namolzeno najmanj 30 dni pred telitvijo in ne manj kot 8 dni po njej;
2.
da ima značilen vonj, okus in barvo;
3.
da zmrziščna točka ni višja od minus 0,52 stopinj Celzija, da refrakcijsko število ni nižje od 39;
4.
da vsebuje najmanj 3,2% mlečne maščobe;
5.
da ima gostoto od 1,028 do 1,034 g/ccm pri 20 stopinjah Celzija;
6.
da kislinska stopnja ni višja od 7,2 SH ali pH 6,5 do 6,7;
7.
da vzdrži alizarolno preizkušnjo z 71,5% alkoholom;
8.
da je neposredno po molži ohlajeno na temperaturo manj kot 8 stopinj Celzija ali takoj po molži oddano v zbiralnico in tam ohlajeno na manj kot 6 stopinj Celzija.