Sirotka v prahu je izdelek, dobljen s sušenjem sirotke. Sirotka v prahu mora ustrezati temle pogojem:
1.
da je rumenkasto bele barve do svetlo rjavega odtenka;
2.
da ima značilen vonj in okus;
3.
da ima konsistenco drobnega prahu brez kepic;
4.
da ne vsebuje več kot 6% vode;
5.
da vsebuje najmanj 12% beljakovin;
6.
da topnost sirotke v prahu ni manjša od 95%;
7.
da kislinska stopnja rekonstituirane sirotke iz sirotke v prahu ni večja od 8,5 SH.
Določbe 6. točke in drugega odstavka 7. točke tega člena veljajo za sirotko, rekonstituirano iz 94 delov vode in 6 delov sirotke v prahu.