4. člen
(razvrščanje)
(1)
Razvrščanje trupov goveda in prašičev na klavni liniji v kategorije in tržne razrede je obvezno v vseh klavnicah, ki povprečno letno zakoljejo:
-
50 ali več goved, starih 8 mesecev ali več, na teden kot letno povprečje in
-
200 ali več pitanih prašičev na teden kot letno povprečje.
(2)
V klavnicah, ki povprečno letno zakoljejo manj kot 50 goved oziroma manj kot 200 pitanih prašičev na teden in se prostovoljno odločijo za razvrščanje trupov, se lahko ocenjevanje opravi najpozneje v 24 urah po zakolu. Kontrolor mora ob ocenjevanju preveriti maso trupov na najmanj 30 % naključno izbranih trupih. Pri tem mora upoštevati naslednja koeficienta za izgubo teže po klanju:
-
za prašiče: kot je določeno v točki (a) četrtega odstavka 7. člena Uredbe 2017/1182/EU;
-
za govedo: 0,1 % za vsako začeto uro, vendar ne več kot 2 %.
(3)
Maksimalno zmanjšanje mase od tople mase trupov lahko znaša največ 2 % v 24 urah. Če kontrolor ugotovi odstopanje mase pri trupu, mora o tem takoj obvestiti pristojni inšpektorat. V takšnem primeru morajo trupi ocenjene serije ostati v hladilnici do prihoda pristojnega inšpektorja.
(4)
Za pravilnost tehtanja trupov iz prejšnjih odstavkov je odgovorna klavnica. Ne glede na določbe 13. člena tega pravilnika nosi stroške ponovnega tehtanja klavnica v celoti, če pristojni inšpektor ugotovi, da je bilo tehtanje nepravilno.
(5)
Za izvajanje 4. člena Uredbe 2017/1182/EU se razred S za trupe goveda iz 1. točke Poglavja III pod A Priloge IV Uredbe 1308/2013/EU ne uporablja.
(6)
Razvrščanje trupov goveda in prašičev ni obvezno za trupe:
a)
goveda in prašičev, ki so v lasti klavnice, če pri nakupu teh živali ni sklenjen trgovinski posel in trupe po zakolu takoj razkosajo;
b)
prašičev jasno opredeljenih lokalnih pasem ali za trupe prašičev s posebnimi načini trženja (npr. izkoženi trupi), če zaradi posebne anatomske sestave telesa homogeno in standardizirano razvrščanje trupov ni mogoče.