23. člen
(meso iz tünke)
(1)
Kot meso iz tünke se lahko poimenuje suho ali mokro soljeno ali razsoljeno prašičje meso, značilno začinjeno (česen, poper, lovor), rahlo dimljeno, toplotno obdelano s suhim postopkom (pečenje) in shranjeno v zaseki do porabe. Izdelek se prodaja kompletno: meso in zaseka.
(2)
Surovina so kosi svinjine brez kože in s tanjšo plastjo površinske slanine ali brez nje: kosi stegna, izkoščen vrat, prašičji hrbet in ledja brez kosti, izkoščeno pleče. Zaseka je proizvedena iz soljene ali razsoljene hrbtne slanine, toplotno obdelane (suh ali vlažen postopek), zmlete (granulacija riža) in začinjene.
(3)
Predpakiran izdelek mora vsebovati najmanj 60 % delež mesa.