Določitev sladkorne stopnje grozdja pridelovalca lastnega grozdja poteka kot sledi:
-
na različnih delih vinograda predstavnik pooblaščene organizacije izbere posamezne trte, na njih pa na različnih delih trte posamezne grozde in na posameznih grozdih na različnih delih grozda odvzame grozdno jagodo, katere zdravstveno stanje odgovarja povprečnemu zdravstvenemu stanju vinograda. V vinogradu do 0,25 ha površine se odvzame najmanj 50 grozdnih jagod, v vinogradu nad 0,25 ha površine se odvzame najmanj 100 jagod grozdja, oziroma
-
na različnih delih posode se na različnih globinah odvzame najmanj po 20 jagod grozdja tako, da vzorec predstavlja povprečen vzorec.
Iz grozdnih jagod pridobljenih na način iz prejšnjega odstavka se iztisne sok. Sok se analizira z refraktometrom. Tako dobljena sladkorna stopnja je povprečna sladkorna stopnja grozdja za vinograd. Refraktometri morajo biti umerjeni v skladu s predpisi o meroslovju.
Za vina posebne kakovosti se lahko na lastno pobudo ali na zahtevo stranke opravi tudi kemijska analiza vsebnosti sladkorja z metodo po Luff-Schorlu ali Rebeleinu. V primeru različnih rezultatov veljajo rezultati kemične analize.