Uredba o ureditvi trga za goveje meso

Agencija je pooblaščena za odkoščevanje vsega ali dela govejega mesa, ki se intervencijsko odkupi.

Pogoji za odkoščevanje govejega mesa:

odkoščevanje se lahko izvaja v intervencijskih centrih iz 31. člena te uredbe;

kosi brez kosti morajo izpolnjevati pogoje iz Priloge 3, ki je sestavni del te uredbe;

odstranjevanje kosti se ne sme začeti, preden ni prevzeta celotna serija govejega mesa;

v prostoru za odkoščevanje v času odkoščevanja, obdelave ali pakiranja intervencijsko nakupljenega govejega mesa ne sme biti nobeno drugo meso. Izjema je samo svinjsko meso, če je v obdelavi na drugi popolnoma ločeni liniji;

odkoščevanje govejega mesa se lahko izvrši od 7. ure do 18. ure, razen ob sobotah, nedeljah in praznikih. Delovni čas se lahko podaljša, če je zagotovljena prisotnost osebe, ki opravlja nadzor v skladu s 44. členom te uredbe. Če odkoščevanje govejega mesa ni končano v istem dnevu kot je opravljen prevzem, mora oseba, ki opravlja nadzor, zapečatiti hladilne prostore, kjer se goveje meso uskladišči, in jih odpečatiti, ko se odkoščevanje govejega mesa nadaljuje.