Oluščeno žito mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
imeti mora barvo, vonj in okus, ki so značilni za posamezno vrsto žita;
-
ne sme vsebovati neoluščenih zrn in delov lusk razen, če s tem pravilnikom ni drugače določeno;
-
ne sme vsebovati primesi tujega izvora, zrn drugih žit in poškodovanih zrn razen, če s tem pravilnikom ni drugače določeno;
-
ne sme vsebovati nečistoč živalskega izvora;
-
količina vode v oluščenem žitu ne sme znašati več kot 14% razen, če s tem pravilnikom ni drugače določeno.